WIR lieben unser Handwerk!
WIR haben Bock darauf sexy zu kochen!
WIR wollen Euch zum Staunen bringen!
Damit dies gelingt machen wir von der Pike auf alles selbst.
KEINE Tiefkühlprodukte !
KEINE Tüten zum Aufreißen !
KEINE Tiere & Gemüse aus schlechtem Elternhaus !
Die guten Klassiker stehen bei uns hoch im Kurs. Wir entstauben, überdenken und bringen alles auf Eure Teller zusammen.
Einfach, aber Geil !
Euer Vergissmeinnicht
Entenbrustfilet | Romanasalat | ceasar Dressing
paniertes & knusprig ausgebackenes Entenbrustfilet, knackige Römersalatherzen mariniert mit feinstem Ceasar Dressing aus Eiern, kaltgepresstem Rapsöl,
Sardellen, Knoblauch, Schalotten & 36 monate gereiftem Parmigiano Reggiano,
mit Olivenöl & Kräutern knusprig geröstete Croutons
grüne Tomaten | Buratta | Holunder | Sonnenblumenkerne
eingelegte grün geerntete Tomaten aus dem Westen Rumäniens,
cremiger Buratta mariniert mit Salbeipesto & karamellisierte Sonnen-
blumenkerne, eingelegte Holunderkapern
Bärlauch | Mandelmilch | Kartoffel
samtige Bärlauchcremesuppe aus nussiger Mandelmilch, kräftiger
Gemüsebrühe, angebratenen Champignons & natürlich den 1. jungen
Bärlauchblättern diesen Jahres, zum Ditschen gibt es knackige
Kartoffelsticks
Damwildrücken | grüner Spargel | Heidelbeere | Wacholder
Feinstes Carpaccio aus Damwildrücken verfeinert mit etwas grobem Meersalz,
lauwarmer marinierter grüner Spargelsalat abgeschmeckt mit in Heidelbeer-
essig eingelegte Zwiebeln, Wacholderöl & Pfeffer
Zucchini | Aubergine | Tomaten | Basilikum | Joghurt
Im Ofen gebackene Gemüsetarte, mariniert mit feinstem Ketchup aus
sonnengereiften Tomaten von Paul´s Schwiegermama & Basilikumpesto,
herrlich cremig abgehangener Joghurt verfeinert mit Olivenöl & Sumach,
geröstete Pinienkerne
Blattsalate | eingelegtes Gemüse | Hausessig Vinaigrette
saisonal wechselnde Blattsalate, eingelegtes Gemüse welches uns gerade in die Hände fällt & unsere Gegenbauer Hausessig Vinaigrette
für unsere Genießer unter euch, gibt es unsere 6 Vorspeisen als
Variation zum naschen & stöbern
Kalbshüfte | Spargel | Kartoffeln | Hollandaise
Wunderbar zartes Wienerschnitzel aus der Kalbshüfte, mit viel Liebe
paniert & in reichlich Butter ausgebackener, feinster Spargel aus Thüringen,
richtig gute Kartoffeln von Christian aus Mellrichstadt & wunderbar
cremige Sauce hollandaise aus Eigelb & richtig guter Nussbutter
Steinpilz Falafel | Blumenkohl | Harrisa
knusprige Falafel aus Kichererbsen & getrockneten Steinpilzen, kräftige Blumenkohlcreme, gerösteter & marinierter Blumenkohl verfeinert mit Frühlingslauch & Koriander, fruchtig-pikante Harrisa
Kabeljau | Kürbisrisotto | Haferwurzel | Ajvar
glasig gebratenes Kabeljaufilet mit schlonzigem Risotto verfeinert
durch Butter & Parmesan, in Rapsöl confierte Haferwurzel
& überm Feuer zubereitetes rumänisches Ajvar aus Apateu
250g Entrecote | Speckbohnen | Pommes | sour cream
feinstes Entrecote gebraten nach Euren Vorstellungen, wunderbar biss-feste
in Speck eingewickelte grüne Bohnen, dazu gibt es richtig dicke in Rinder-talg ausgebackene Fritten mit feinster sour cream & ne Handvoll Kräuter
Rhöner Ente | Karotten | Fett
zart rosa gebratene Entenbrust, mega knuspriger frittierter Entenflügel,
super cremiges Karottenpüree verfeinert mit Entenfett & Paul´s Zauber-gewürz, in Nussbutter confierte Karotten & Obenauf knuspriges Enten-grammel
Dambacher Hirsch | Rotkohl | Kloßvariation
Confierte Keule vom Junghirsch, sämig gekochtes Rotkohl
mit Äpfeln, Zwiebeln, Gewürzen und Gänsefett dazu gibt es
unsere legendäre Kloßvariation, lassen Sie sich überraschen
von den Köstlichkeiten rund um den Thüringer Kloß
weiße Schokolade | Erdbeeren | Basilikum | Butterstreusel
Luftiges mousse au chocolat aus weißer Schokolade aromatisiert
mit Basilikum, Erdbeerragout mariniert mit eigenen Früchten &
einem Spritzer Zitronensaft, aus Mehl, Butter & Muscoavdozucker
herrlich knusprig gebackene Butterstreusel
Creme caramel | Rhabarber | Kakao
Herrlich fluffige Creme Caramel aus Eiern, Sahne, Vanille &
einem leichten Caramelfond, wunderbar mit Säure unterstützender
Rhabarberkompott, herb-süßes Krokant aus Butter, Kakaobohnen & Zucker
3erlei Käse | Feigensenf | schwarze Walnüsse
verschiedenster Käse nach Angebot, pikant-fruchtiger Feigensenf,
selbsteingelegte Walnüsse aus Sebastian´s Garten
Käsekuchen | Himbeeren | Karamell
herrlich cremiger & opulenter Käsekuchen mit knusprigem
Keksboden, wunderbar erfrischendem Himbeertopping &
einer warmen leicht gesalzenen Karamellsauce
Wir bereiten Euch täglich von 8 Uhr–11 Uhr ein tolles Frühstücksbuffet vor.
Es gibt alles was das hungrige Herz & der Magen begehrt.
Herrlichen Käse, feinste Wurstwaren von Fleischerei Hengelhaupt, selbstproduzierte Gelee ́s, Marmeladen & Aufstriche. Wunderbaren cremigen Joghurt, frisches Obst, knackiges Gemüse, feinsten Wabenhonig & natürlich knackige Brötchen, saftige Croissant ́s & herrliches Brot. Und nicht zu vergessen, jeden Tag wechselnde Eierspeisen.
elegant und dennoch ungezwungen Das Restaurant Vergissmeinnicht liegt im schönen Oberhof, mitten im Thüringer Wald und unweit vom Rennsteig. Der Ort ist bekannt für Wintersport und zieht nicht nur Sportbegeisterte, sondern auch Naturliebhaber in seinen Bann. Unser Restaurant bietet Ihnen ein angenehm schlichtes und modernes Ambiente mit Blick aus dem Wintergarten. Der zuvorkommende Service versteht sein Handwerk ebenso wie das Küchenteam und freut sich über aufgeschlossene Gäste, die sich von unseren Menüs überraschen lassen möchten. Bei uns ist es nicht ungewöhnlich, dass der Küchenchef persönlich am Tisch erscheint, um die Gäste zu beraten.
„Ich bin dann mal weg!“ Gönnen Sie sich zu zweit eine kleine Auszeit und genießen Ihren kurzen Urlaub, mit einer Freundin oder dem Liebsten. Lassen Sie den Alltag hinter sich und kommen Sie an in Harmonie und Entspannung. Genießen Sie eine Übernachtung bei uns im familiengeführten Hotel Vergissmeinnicht in Oberhof. Am Abend erwartet [...]
Sie möchten Ihren Geburtstag ohne lange Geburtstagsvorbereitung, ewig lange in der Küche stehen ? Gäste bedienen und danach noch aufräumen? Dann gönnen Sie sich zwei unvergessliche Tage in unserem Hotel Vergissmeinnicht. Hier werden Sie bedient und es wird für Sie gekocht damit es zwei wundervolle Tage für Sie werden. Bei der Anreise wartet [...]
Es ist immer die Zeit für Liebe Harmonie und Zweisamkeit. Manchmal kommt vielleicht auch die Zeit um Danke zu sagen. Verbinden Sie all jenes in einem Geschenk oder als Vorfreude auf eine Zeit zu zweit. Laden Sie Ihren Liebsten und sich ein auf eine zweitägige Reise in unser kleines beschauliches Hotel [...]
